Η Εύη είναι απόφοιτος του τμήματος Φιλολογίας του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου. Εξειδικεύεται στην καθημερινή σχολική μελέτη και προετοιμασία παιδιών Δημοτικού.

Μέσα από το έργο της, στοχεύει στην καλλιέργεια της κριτικής σκέψης, στην οργάνωση του χρόνου των μαθητών και στην ανάπτυξη αυτόνομων δεξιοτήτων διαβάσματος, χτίζοντας γερές βάσεις για το μέλλον τους.